El Ministerio de Salud de Colombia ha dado un paso decisivo hacia un nuevo estándar de transparencia alimentaria. El proyecto de resolución que busca derogar la resolución 810 de 2021 no es una simple “mejora” visual; es un cambio de paradigma que obligará a miles de empresas, desde microempresas hasta grandes industrias, a replantear sus procesos de producción y su comunicación de marca
El fin de la Resolución 810: ¿Qué cambió realmente?
Aunque la Resolución 810 de 2021 sentó las bases del etiquetado frontal, dejó vacíos técnicos que generaron confusiones en la inspección, vigilancia y control. El nuevo proyecto de 2026 introduce dos ejes de cambio radical:
El Triángulo de Ultraprocesado (ISO 7010)
Este es el cambio más visible. Se suma a los octágonos negros una advertencia triangular para alimentos ultraprocesados. Esta clasificación se basa en el modelo de perfil de nutrientes de la OPS y el sistema NOVA. Si su producto contiene colorantes, aromatizantes, resaltadores de sabor o cualquier sustancia industrial que no se use en una cocina doméstica, deberá portarlo.
Clasificación de Alimentos
La norma ahora es quirúrgica al definir qué es un alimento mínimamente procesado, un ingrediente culinario y un alimento procesado. Esto elimina la “zona gris” donde muchos empresarios intentaban evadir los sellos.
Implicaciones Críticas para el área de Marketing y Ventas
La “Ley del Silencio”: Si su producto tiene uno o más sellos (incluyendo el nuevo de ultraprocesado), la etiqueta debe ser neutral. Queda estrictamente prohibido usar declaraciones de salud (Health Claims) o nutricionales (Nutrient Claims).
¿Qué significa esto? Que si su galleta es “Alta en Azúcar”, ya no puede poner en el frente: “Aporta Vitamina D” o “Ideal para el crecimiento”. El sello anula legalmente cualquier beneficio que usted quiera promocionar.
Ajustes Técnicos que debe conocer en el rotulado nutricional propuesto
Se corrigen errores que la resolución 810 de 2021 no yuvo en cuenta y que daban ventaja o castigaban injustamente a ciertos productos:
Cronograma de Transición: Maneje su flujo de caja
No entre en pánico, pero no se relaje. Los plazos de agotamiento de etiquetas son la principal fuente de pérdida de dinero para las PYMES:
- 6 meses después de promulgada la resolución tienen plazo todas las empresas para hacer los cambios respectivos en su tabla nurucional y rotulado en sus productos
- 31 de Octubre de 2026: Último día para radicar ante el INVIMA la solicitud de agotamiento de etiquetas viejas.
- 15 de Agosto de 2027: El 100% de los productos en canales de venta deben cumplir con la nueva norma.
Plan de Acción para PYMES
- Haga una auditoría urgente de Insumos: Revise con sus proveedores si los aditivos actuales pueden ser reemplazados por ingredientes naturales (limpieza de etiqueta).
- Cálculo de Rotación: No ordene impresiones de empaques para más de 12 meses si se acerca a la fecha de corte.
- Rediseño de Estrategia: Si su producto no puede evitar los sellos, su estrategia de venta debe enfocarse en sabor o precio, ya que el camino de “lo saludable” queda bloqueado legalmente.
Le ayudamos para que se anticipe a estos cambios en el rotulado nutricional
Descargue del proyecto de resolución en el siguiente espacio
